Гороховый суп с копчеными свиными ребрышками
Сытный, густой и согревающий домашний гороховый суп с ароматом копченостей и золотистыми чесночными гренками.
Настоящий домашний гороховый суп должен быть шелковистым и бархатистым. Правильно разваренный горох создает натуральную кремовую текстуру без добавления муки, а качественные копченые ребра наполняют дом непревзойденным ароматом костра.
🛒 Гид по выбору ингредиентов
🍳 Необходимый инвентарь
- ✓ Кастрюля на 4-5 литров
- ✓ Сковорода для зажарки
- ✓ Толкушка для картофеля
Ингредиенты
-
Копченые свиные ребрышки600 г
-
Горох колотый сухой300 г
-
Картофель крупный4 шт
-
Морковь1 шт
-
Лук репчатый1 шт
-
Масло растительное2 ст. л.
-
Лавровый лист2 шт
-
Чеснок2 зубч.
-
Соль и черный перец1 по вкусу
-
Зелень укропа1 пучок
Пошаговое приготовление с фото
Варка копченого бульона
Ребрышки промойте, разрежьте по косточкам, залейте 2.5 л холодной воды и варите на медленном огне 40 минут.
Варка гороха
Промытый размоченный горох добавьте к ребрам. Варите 40–50 минут до мягкости.
Добавление картофеля
Картофель нарежьте аккуратным кубиком и опустите в суп, варите 15 минут.
Золотистая зажарка
На сковороде обжарьте мелко рубленый лук и тертую морковь на растительном масле до карамельного цвета. Добавьте в кастрюлю.
Финал и настаивание
За 5 минут до конца добавьте лавровый лист, измельченный чеснок, перец и соль. Дайте настояться 15 минут.
Добавьте щепотку соды при варке гороха — это ускорит его разваривание в пюре в два раза.
⚠️ Частые ошибки и как их исправить
| Проблема | Причина | Как исправить |
|---|---|---|
| Горох остался твердым | Воду посолили в самом начале | Солите гороховый суп строго в конце, иначе бобовые не разварятся. |
🍽 Как подавать и правильно хранить
Подача и сервировка: Подавайте с хрустящими чесночными сухариками из ржаного хлеба и свежим укропом.
Хранение и разогрев: В холодильнике до 4 дней. На второй день становится еще вкуснее и гуще.
Отзывы и вопросы кулинаров (48)
Вам также понравятся:
Супы
Классический домашний борщ с говядиной и чесночными пампушками
Насыщенный, рубиново-красный домашний борщ на крепком говяжьем бульоне с мозговой косточкой. Секрет идеального цвета — правильное тушение свеклы с каплей яблочного уксуса.
Супы
Сборная мясная солянка ресторанного уровня с копченостями, маслинами и каперсами
Густой, пряный, кисло-соленый суп на крепком говяжьем бульоне с четырьмя видами мяса и копченостей, солеными бочковыми огурцами, маслинами, кружочком лимона и каперсами.
Супы
Тайский суп Том Ям с креветками и грибами
Знаменитый кисло-острый суп тайской кухни на кокосовом молоке с королевскими креветками, лемонграссом и грибами шиитаке.
Готовила строго по вашим граммовкам. Получилось с первого раза идеально, домашние в полном восторге!
Отличный рецепт, всё четко расписано. Таблица типичных ошибок — просто спасение!
Спасибо за отзыв, Дмитрий! Рад, что рецепт вам понравился. Приятного аппетита вашей семье!