Супы

Крем-суп из шампиньонов и вешенок со сливочной пенкой

Name: Крем-суп из шампиньонов и вешенок со сливочной пенкой
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 порций
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Основной овощной компонент - 600 г; Сливки 20% или кокосовое молоко - 200 мл; Сливочное масло - 30 г; Лук-порей или репчатый лук - 1 шт; Бульон овощной или куриный - 500 мл; Чеснок - 2 зубч.; Мускатный орех молотый - 1 щепотка; Белые чесночные сухарики - 60 г; Соль и белый перец - 1 по вкусу

Ароматный грибной суп-пюре со сливками, белым вином и легкой трюфельной ноткой.

👨‍🍳

Алексей Смирнов

Бренд-шеф проекта • 15 сентября 2026

Крем-суп из шампиньонов и вешенок со сливочной пенкой

⏱ Подготовка 15 мин

🍳 Приготовление 30 мин

⌛️ Всего времени 45 мин

📊 Сложность Легкая

⚡️ Пищевая ценность на 100 г:

140 ккал Белки: 7.0 г Жиры: 5.6 г Углеводы: 11.2 г

Ароматный грибной суп-пюре со сливками, белым вином и легкой трюфельной ноткой. Это проверенный рецепт от бренд-шефов «Еда Дома», который гарантирует идеальный результат на обычной домашней кухне без лишних хлопот. Следуйте нашим пошаговым рекомендациям и точным граммовкам.

🛒 Гид по выбору ингредиентов

Основа для бульона: Используйте свежее мясо на сахарной косточке или качественную рыбу для максимальной насыщенности вкуса.

Корнеплоды: Морковь и коренья выбирайте плотные, без горечи, слегка пассеруйте их на сливочном масле перед закладкой.

🍳 Необходимый инвентарь

✓ Кастрюля с толстым дном на 4–5 л
✓ Поварской нож
✓ Разделочная доска
✓ Шумовка

Ингредиенты

Порции: 4 порц.

Основной овощной компонент
600 г
Сливки 20% или кокосовое молоко
200 мл
Сливочное масло
30 г
Лук-порей или репчатый лук
1 шт
Бульон овощной или куриный
500 мл
Чеснок
2 зубч.
Мускатный орех молотый
1 щепотка
Белые чесночные сухарики
60 г
Соль и белый перец
1 по вкусу

Пошаговое приготовление с фото

Обжарка базы

В сотейнике растопите сливочное масло, спассеруйте нарезанный лук и чеснок до прозрачности и мягкости без колера.

Варка овощей

Добавьте подготовленные овощи, нарезанные небольшими кусочками, влейте горячий бульон и варите 15 минут до полной мягкости.

Пюрирование

Снимите сотейник с огня и взбейте содержимое погружным блендером на максимальной скорости до идеальной гладкой шелковистости.

Добавление сливок

Влейте теплые сливки, добавьте щепотку мускатного ореха, соль и перец. Прогрейте суп 2–3 минуты, не доводя до бурного кипения.

Подача

Разлейте по теплым креманкам, сбрызните ароматным оливковым маслом и украсьте хрустящими сухариками.

👨‍🍳 Секрет от шефа

Для получения прозрачного и ароматного бульона никогда не давайте супу бурно кипеть — томите на самом слабом огне под приоткрытой крышкой.

⚠️ Частые ошибки и как их исправить

Проблема	Причина	Как исправить
Бульон получился мутным	Бурное кипение или несвоевременно снятая пенка	Варите на минимальном огне и тщательно снимайте пену в первые 15 минут.
Овощи разварились в кашу	Закладка всех ингредиентов одновременно	Закладывайте овощи строго по очереди с интервалом в 7–10 минут.

🍽 Как подавать и правильно хранить

Подача и сервировка: Подавайте в глубоких подогретых тарелках со свежей зеленью, ложкой густой сметаны и чесночными гренками.

Хранение и разогрев: Хранить в холодильнике в плотно закрытой кастрюле не более 3–4 суток. Перед подачей разогревать только необходимую порцию.

Отзывы и вопросы кулинаров (48)

👤

Ольга В. Вчера, 18:42 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Готовила строго по вашим граммовкам. Получилось с первого раза идеально, домашние в полном восторге!

👤

Дмитрий К. 2 дня назад, 11:15 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Отличный рецепт, всё четко расписано. Таблица типичных ошибок — просто спасение!

👨‍🍳 Ответ шеф-повара:

Спасибо за отзыв, Дмитрий! Рад, что рецепт вам понравился. Приятного аппетита вашей семье!