Домашний наваристый лагман с говядиной и овощами
Густой восточный суп-лапша с сочной говядиной, сладким перцем, редькой дайкон и пряным соусом ваджу.
Лагман объединяет в себе первое и второе блюдо. Густая ароматная подлива (ваджа) из обжаренной со специями говядины и свежих овощей заливается на свежеотваренную упругую лапшу.
🛒 Гид по выбору ингредиентов
🍳 Необходимый инвентарь
- ✓ Чугунный казан или вок
- ✓ Шумовка
Ингредиенты
-
Говядина (лопатка)600 г
-
Лапша для лагмана400 г
-
Перец болгарский красный и зеленый2 шт
-
Редька дайкон или маргеланская150 г
-
Помидоры спелые3 шт
-
Лук репчатый2 шт
-
Томатная паста2 ст. л.
-
Чеснок5 зубч.
-
Зира и молотый кориандр1 ч. л.
-
Кинза и зеленый лук1 пучок
Пошаговое приготовление с фото
Нарезка ингредиентов
Мясо и овощи (перец, редьку, лук) нарежьте одинаковыми аккуратными кубиками 1.5 см.
Обжарка мяса в казане
В раскаленном масле обжарьте кусочки говядины до румяной плотной корочки (7-8 минут).
Закладка овощей
Добавьте лук, затем томатную пасту, помидоры, перец и редьку. Обжаривайте 10 минут, непрерывно помешивая.
Томление подливы
Залейте горячей водой или бульоном, всыпьте растертую в ладонях зиру и кориандр. Томите на медленном огне 45 минут.
Сборка блюда
Лапшу отварите отдельно. В глубокую косу (пиалу) выложите порцию лапши и залейте кипящей ароматной подливой с мясом.
Зиру обязательно растирайте пальцами прямо над казаном — тепло высвободит максимальное количество эфирных масел.
⚠️ Частые ошибки и как их исправить
| Проблема | Причина | Как исправить |
|---|---|---|
| Овощи разварились в кашу | Нарезали слишком мелко или долго варили | Держите овощи слегка аль-денте, они дойдут в горячем бульоне. |
🍽 Как подавать и правильно хранить
Подача и сервировка: Подавайте с мелко нарубленным чесноком, свежей кинзой и острым перечным маслом лазы.
Хранение и разогрев: Храните подливу и лапшу раздельно до 3 суток.
Отзывы и вопросы кулинаров (48)
Вам также понравятся:
Супы
Классический домашний борщ с говядиной и чесночными пампушками
Насыщенный, рубиново-красный домашний борщ на крепком говяжьем бульоне с мозговой косточкой. Секрет идеального цвета — правильное тушение свеклы с каплей яблочного уксуса.
Супы
Сборная мясная солянка ресторанного уровня с копченостями, маслинами и каперсами
Густой, пряный, кисло-соленый суп на крепком говяжьем бульоне с четырьмя видами мяса и копченостей, солеными бочковыми огурцами, маслинами, кружочком лимона и каперсами.
Супы
Тайский суп Том Ям с креветками и грибами
Знаменитый кисло-острый суп тайской кухни на кокосовом молоке с королевскими креветками, лемонграссом и грибами шиитаке.
Готовила строго по вашим граммовкам. Получилось с первого раза идеально, домашние в полном восторге!
Отличный рецепт, всё четко расписано. Таблица типичных ошибок — просто спасение!
Спасибо за отзыв, Дмитрий! Рад, что рецепт вам понравился. Приятного аппетита вашей семье!