Американский чаудер с морепродуктами и картофелем
Густой новоанглийский сливочный суп с моллюсками, креветками, хрустящим сельдереем и копченым беконом.
Густой новоанглийский сливочный суп с моллюсками, креветками, хрустящим сельдереем и копченым беконом. Это проверенный рецепт от бренд-шефов «Еда Дома», который гарантирует идеальный результат на обычной домашней кухне без лишних хлопот. Следуйте нашим пошаговым рекомендациям и точным граммовкам.
🛒 Гид по выбору ингредиентов
🍳 Необходимый инвентарь
- ✓ Кастрюля с толстым дном на 4–5 л
- ✓ Поварской нож
- ✓ Разделочная доска
- ✓ Шумовка
Ингредиенты
-
Мясо или птица на кости500 г
-
Картофель3 шт
-
Морковь сочная1 шт
-
Лук репчатый1 шт
-
Крупа или бобовые120 г
-
Масло топленое или растительное2 ст. л.
-
Лавровый лист2 шт
-
Чеснок свежий2 зубч.
-
Свежая зелень1 пучок
-
Соль и специи1 по вкусу
Пошаговое приготовление с фото
Приготовление ароматного бульона
Мясо промойте, залейте чистой холодной водой, доведите до кипения, тщательно снимите пену и варите до мягкости.
Подготовка овощей
Нарежьте лук мелким кубиком, морковь натрите на крупной терке. Спассеруйте на сковороде в ложке масла до мягкости.
Закладка крупы и картофеля
В готовый бульон добавьте крупу (или бобовые) и картофель брусочками. Варите 15 минут на тихом огне.
Объединение ингредиентов
Добавьте пассерованные овощи, пряности, лавровый лист и соль. Проварите все вместе еще 5–7 минут.
Настаивание
Всыпьте измельченную свежую зелень и чеснок, выключите огонь и дайте супу постоять под крышкой 15 минут.
Для получения прозрачного и ароматного бульона никогда не давайте супу бурно кипеть — томите на самом слабом огне под приоткрытой крышкой.
⚠️ Частые ошибки и как их исправить
| Проблема | Причина | Как исправить |
|---|---|---|
| Бульон получился мутным | Бурное кипение или несвоевременно снятая пенка | Варите на минимальном огне и тщательно снимайте пену в первые 15 минут. |
| Овощи разварились в кашу | Закладка всех ингредиентов одновременно | Закладывайте овощи строго по очереди с интервалом в 7–10 минут. |
🍽 Как подавать и правильно хранить
Подача и сервировка: Подавайте в глубоких подогретых тарелках со свежей зеленью, ложкой густой сметаны и чесночными гренками.
Хранение и разогрев: Хранить в холодильнике в плотно закрытой кастрюле не более 3–4 суток. Перед подачей разогревать только необходимую порцию.
Отзывы и вопросы кулинаров (48)
Вам также понравятся:
Супы
Классический домашний борщ с говядиной и чесночными пампушками
Насыщенный, рубиново-красный домашний борщ на крепком говяжьем бульоне с мозговой косточкой. Секрет идеального цвета — правильное тушение свеклы с каплей яблочного уксуса.
Супы
Сборная мясная солянка ресторанного уровня с копченостями, маслинами и каперсами
Густой, пряный, кисло-соленый суп на крепком говяжьем бульоне с четырьмя видами мяса и копченостей, солеными бочковыми огурцами, маслинами, кружочком лимона и каперсами.
Супы
Тайский суп Том Ям с креветками и грибами
Знаменитый кисло-острый суп тайской кухни на кокосовом молоке с королевскими креветками, лемонграссом и грибами шиитаке.
Готовила строго по вашим граммовкам. Получилось с первого раза идеально, домашние в полном восторге!
Отличный рецепт, всё четко расписано. Таблица типичных ошибок — просто спасение!
Спасибо за отзыв, Дмитрий! Рад, что рецепт вам понравился. Приятного аппетита вашей семье!