Супы

Домашний прозрачный куриный суп с лапшой и яйцом

Name: Домашний прозрачный куриный суп с лапшой и яйцом
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Курица домашняя (бедра и голени) - 800 г; Лапша яичная - 120 г; Морковь - 1 шт; Лук репчатый в золотистой шелухе - 1 шт; Яйца перепелиные вареные - 6 шт; Черный перец горошком - 6 шт; Лавровый лист - 1 шт; Свежий укроп - 1 пучок

Золотистый, кристально чистый целебный куриный бульон с домашней яичной лапшой, нежной морковью и перепелиными яйцами.

👨‍🍳

Алексей Смирнов

Бренд-шеф проекта • 15 сентября 2026

Домашний прозрачный куриный суп с лапшой и яйцом

⏱ Подготовка 20 мин

🍳 Приготовление 50 мин

⌛️ Всего времени 1 ч 10 мин

📊 Сложность Легкая

⚡️ Пищевая ценность на 100 г:

115 ккал Белки: 9.1 г Жиры: 4.2 г Углеводы: 10.4 г

Простой куриный суп — главное лекарство от простуды и дурного настроения. Чтобы бульон получился прозрачным как слеза и солнечным по цвету, курицу варят при самом тихом кипении с добавлением целой неочищенной луковицы.

🛒 Гид по выбору ингредиентов

Суповая курица: Домашняя суповая курица (или петух) дает в разы больше навара и золотистого жира, чем бройлерная птица.

Яичная лапша: Тонкая домашняя лапша на желтках варится буквально 2–3 минуты и не размокает в супе.

🍳 Необходимый инвентарь

✓ Кастрюля эмалированная или стальная 4 л
✓ Шумовка с мелкой сеткой

Ингредиенты

Порции: 6 порц.

Курица домашняя (бедра и голени)
800 г
Лапша яичная
120 г
Морковь
1 шт
Лук репчатый в золотистой шелухе
1 шт
Яйца перепелиные вареные
6 шт
Черный перец горошком
6 шт
Лавровый лист
1 шт
Свежий укроп
1 пучок

Пошаговое приготовление с фото

Идеальный бульон

Курицу залейте 2.5 л холодной воды. На медленном огне доведите до кипения, тщательно снимите пену. Добавьте целую мытую луковицу в шелухе.

Медленное томление

Убавьте огонь до минимума, добавьте перец горошком и томите 40 минут без бурного кипения.

Овощи

Морковь нарежьте фигурными кружочками или соломкой, опустите в бульон, луковицу удалите.

Лапша

За 4 минуты до готовности засыпьте яичную лапшу и посолите по вкусу.

Подача

Разлейте по тарелкам, добавьте разрезанные пополам перепелиные яйца и много укропа.

👨‍🍳 Секрет от шефа

Золотистая сухая шелуха луковицы работает как натуральный природный краситель, делая бульон аппетитно янтарным.

⚠️ Частые ошибки и как их исправить

Проблема	Причина	Как исправить
Бульон помутнел	Бурное кипение на сильном огне	Варите при температуре около 90–95°C, когда со дна поднимаются лишь редкие пузырьки.

🍽 Как подавать и правильно хранить

Подача и сервировка: Подавайте с хрустящими сухариками или теплыми пирожками с луком и яйцом.

Хранение и разогрев: До 3 суток в холодильнике.

Отзывы и вопросы кулинаров (48)

👤

Ольга В. Вчера, 18:42 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Готовила строго по вашим граммовкам. Получилось с первого раза идеально, домашние в полном восторге!

👤

Дмитрий К. 2 дня назад, 11:15 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Отличный рецепт, всё четко расписано. Таблица типичных ошибок — просто спасение!

👨‍🍳 Ответ шеф-повара:

Спасибо за отзыв, Дмитрий! Рад, что рецепт вам понравился. Приятного аппетита вашей семье!