Фаршированные перцы с сочным мясом и рисом в томатно-сметанном соусе
Сладкие грунтовые перцы, начиненные сочным мясным фаршем и рисом, томленные в густой овощной заливке с зеленью.
Аромат тушеных фаршированных перцев невозможно спутать ни с чем. Сладкий болгарский перец пропитывается мясным бульоном, а соус из тертой моркови и томатов приобретает глубокий бархатистый вкус.
🛒 Гид по выбору ингредиентов
🍳 Необходимый инвентарь
- ✓ Широкая кастрюля с толстым дном
- ✓ Нож для чистки овощей
Ингредиенты
-
Перец болгарский грунтовой8 шт
-
Фарш свино-говяжий500 г
-
Рис полуотваренный80 г
-
Морковь2 шт
-
Лук репчатый2 шт
-
Томатная паста2 ст. л.
-
Сметана 20%150 г
-
Чеснок3 зубч.
-
Лавровый лист2 шт
Пошаговое приготовление с фото
Подготовка перцев
У перцев срежьте верхушки-крышечки, аккуратно удалите семена и белые перегородки, не повредив стенки.
Начинка
Смешайте фарш, отварной рис, один пассерованный лук, соль и перец. Плотно наполните перцы начинкой.
Овощная подушка
В кастрюле обжарьте натертую морковь и второй лук, добавьте томатную пасту и сметану.
Укладка
Установите фаршированные перцы вертикально носиками вниз в кастрюлю. Залейте горячей водой или бульоном до середины перцев.
Томление
Накройте крышкой и тушите на медленном огне 40 минут. За 5 минут до конца положите лавровый лист и чеснок.
Не набивайте перцы фаршем слишком туго — рис при доваривании еще увеличится в объеме.
⚠️ Частые ошибки и как их исправить
| Проблема | Причина | Как исправить |
|---|---|---|
| Перцы развалились в кастрюле | Бурное кипение на сильном огне | Тушите строго на минимальном огне под закрытой крышкой. |
🍽 Как подавать и правильно хранить
Подача и сервировка: Подавайте горячими, полив густым сметанно-овощным соусом и посыпав рубленой зеленью.
Хранение и разогрев: До 4 суток в холодильнике.
Отзывы и вопросы кулинаров (48)
Вам также понравятся:
Вторые блюда
Настоящий узбекский плов в казане с бараниной, зирой и чесноком
Аутентичный ферганский плов с карамелизированным мясом, сладкой морковью брусочками, целыми головками чеснока и пряной зирой. Рис получается рисинка к рисинке.
Вторые блюда
Аутентичная римская паста Карбонара на желтках без капли сливок
Настоящая итальянская классика из 5 ингредиентов: спагетти, хрустящий гуанчиале, отборные яичные желтки, сыр Пекорино Романо и свежемолотый черный перец.
Вторые блюда
Сочнейшее куриное филе на сковороде за 15 минут: техника отдыха мяса
Забудьте о сухой куриной грудке! Техника шеф-поваров: экспресс-маринад с соевым соусом и паприкой, быстрая обжарка на сильном огне и томление под фольгой.
Готовила строго по вашим граммовкам. Получилось с первого раза идеально, домашние в полном восторге!
Отличный рецепт, всё четко расписано. Таблица типичных ошибок — просто спасение!
Спасибо за отзыв, Дмитрий! Рад, что рецепт вам понравился. Приятного аппетита вашей семье!