Выпечка

Воздушный классический бисквитный торт с клубникой и кремом

Name: Воздушный классический бисквитный торт с клубникой и кремом
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 порций
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Яйца куриные категории С0 - 4 шт; Сахар - 140 г; Мука пшеничная высший сорт - 130 г; Сливки 33% - 350 мл; Сахарная пудра - 60 г; Клубника свежая - 250 г; Ягодный или сахарный сироп для пропитки - 80 мл

Нежнейший классический шифоновый бисквит, пропитанный ягодным сиропом, с прослойкой из взбитых сливок и свежей клубники.

👨‍🍳

Алексей Смирнов

Бренд-шеф проекта • 15 сентября 2026

Воздушный классический бисквитный торт с клубникой и кремом

⏱ Подготовка 30 мин

🍳 Приготовление 35 мин

⌛️ Всего времени 1 ч 05 мин

📊 Сложность Средняя

⚡️ Пищевая ценность на 100 г:

220 ккал Белки: 5.1 г Жиры: 11.2 г Углеводы: 26.4 г

Правильный бисквит поднимается исключительно за счет взбитых яиц без грамма химических разрыхлителей. Он получается пышным, пористым и пружинящим при нажатии.

🛒 Гид по выбору ингредиентов

Свежие ягоды: Клубника, малина или голубика придают десерту летнюю свежесть и кислинку.

Сливки для взбивания: Только натуральные жирные сливки 33–35%, сильно охлажденные перед взбиванием.

🍳 Необходимый инвентарь

✓ Разъемная форма 20 см
✓ Миксер

Ингредиенты

Порции: 8 порц.

Яйца куриные категории С0
4 шт
Сахар
140 г
Мука пшеничная высший сорт
130 г
Сливки 33%
350 мл
Сахарная пудра
60 г
Клубника свежая
250 г
Ягодный или сахарный сироп для пропитки
80 мл

Пошаговое приготовление с фото

Взбивание яиц

Яйца взбивайте с сахаром миксером ровно 8–10 минут, пока масса не увеличится в объеме втрое и не станет белой лентой.

Вмешивание муки

В три приема просейте муку, аккуратно перемешивая лопаткой движениями снизу вверх, сохраняя воздушность пены.

Выпечка бисквита

Выпекайте в форме при 175°C 30–35 минут без открытия духовки. Остудите на решетке и разрежьте на 3 коржа.

Крем Шантильи

Ледяные сливки взбейте с сахарной пудрой до устойчивых пиков.

Сборка

Каждый корж пропитайте сиропом, промажьте кремом и выложите ломтики свежей клубники. Украсьте ягодами сверху.

👨‍🍳 Секрет от шефа

Испеките бисквит накануне вечером и заверните в пленку на ночь — корж отлежится, не будет крошиться при нарезке и равномерно впитает пропитку.

⚠️ Частые ошибки и как их исправить

Проблема	Причина	Как исправить
Бисквит упал по центру	Открыли духовку в первые 20 минут выпечки	Никогда не открывайте духовку, пока бисквит не схватится.

🍽 Как подавать и правильно хранить

Подача и сервировка: Подавайте охлажденным, нарезая горячим сухим ножом.

Хранение и разогрев: В холодильнике до 48 часов.

Отзывы и вопросы кулинаров (48)

👤

Ольга В. Вчера, 18:42 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Готовила строго по вашим граммовкам. Получилось с первого раза идеально, домашние в полном восторге!

👤

Дмитрий К. 2 дня назад, 11:15 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Отличный рецепт, всё четко расписано. Таблица типичных ошибок — просто спасение!

👨‍🍳 Ответ шеф-повара:

Спасибо за отзыв, Дмитрий! Рад, что рецепт вам понравился. Приятного аппетита вашей семье!