Салаты

Карпаччо из печеной свеклы с козьим сыром и кедровыми орехами

Name: Карпаччо из печеной свеклы с козьим сыром и кедровыми орехами
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 порций
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Основной белковый компонент (курица, тунец или сыр) - 250 г; Свежие овощи (томаты, огурцы или перец) - 300 г; Микс салатных листьев - 120 г; Сыр твердый или творожный - 80 г; Оливковое масло extra virgin - 3 ст. л.; Лимонный сок или белый винный уксус - 1 ст. л.; Дижонская зернистая горчица - 1 ч. л.; Семена, орехи или сухарики - 30 г; Морская соль и свежемолотый перец - 1 по вкусу

Тончайшие кружочки запеченной свеклы с кремовым мягким сыром и заправкой на основе меда и бальзамика.

👨‍🍳

Алексей Смирнов

Бренд-шеф проекта • 15 сентября 2026

Карпаччо из печеной свеклы с козьим сыром и кедровыми орехами

⏱ Подготовка 15 мин

🍳 Приготовление 40 мин

⌛️ Всего времени 55 мин

📊 Сложность Легкая

⚡️ Пищевая ценность на 100 г:

140 ккал Белки: 5.6 г Жиры: 9.8 г Углеводы: 7.0 г

Тончайшие кружочки запеченной свеклы с кремовым мягким сыром и заправкой на основе меда и бальзамика. Это проверенный рецепт от бренд-шефов «Еда Дома», который гарантирует идеальный результат на обычной домашней кухне без лишних хлопот. Следуйте нашим пошаговым рекомендациям и точным граммовкам.

🛒 Гид по выбору ингредиентов

Хрустящая зелень: Выбирайте упругие, сочные листья салата без увядания (айсберг, романо, рукола).

Основа соуса: Качественное оливковое масло первого холодного отжима или густая деревенская сметана формируют правильный букет.

🍳 Необходимый инвентарь

✓ Большая глубокая салатница
✓ Острый нож
✓ Венчик для заправки
✓ Кулинарные щипцы

Ингредиенты

Порции: 4 порц.

Основной белковый компонент (курица, тунец или сыр)
250 г
Свежие овощи (томаты, огурцы или перец)
300 г
Микс салатных листьев
120 г
Сыр твердый или творожный
80 г
Оливковое масло extra virgin
3 ст. л.
Лимонный сок или белый винный уксус
1 ст. л.
Дижонская зернистая горчица
1 ч. л.
Семена, орехи или сухарики
30 г
Морская соль и свежемолотый перец
1 по вкусу

Пошаговое приготовление с фото

Подготовка зелени и овощей

Листья салата промойте в холодной воде и тщательно высушите. Овощи нарежьте аккуратными ровными кусочками.

Подготовка начинки

Основной ингредиент (мясо, морепродукты или птицу) нарежьте соломкой или тонкими слайсами.

Приготовление фирменной заправки

В небольшой баночке соедините оливковое масло, лимонный сок, горчицу, соль и перец, взбейте венчиком или потрясите до состояния эмульсии.

Сборка салата

В широкую миску выложите салатный микс и овощи, полейте 2/3 заправки и аккуратно перемешайте двумя лопатками снизу вверх.

Финальный декор

Сверху выложите ломтики сыра и мяса, полейте оставшимся соусом и посыпьте хрустящими орешками или крутонами.

👨‍🍳 Секрет от шефа

Всегда заправляйте салат непосредственно перед подачей на стол, а листья салата предварительно тщательно обсушите в центрифуге или на салфетке — влага разбавляет соус.

⚠️ Частые ошибки и как их исправить

Проблема	Причина	Как исправить
Салат пустил много сока и потек	Посолили салат заранее или использовали влажные салатные листья	Солите салатную заправку, а не сами овощи, и заправляйте блюдо перед самым выносом.
Вкус кажется плоским и пресным	Недостаток кислой составляющей в соусе	Добавьте несколько капель лимонного сока, дижонской горчицы или бальзамического уксуса.

🍽 Как подавать и правильно хранить

Подача и сервировка: Подавайте в широких плоских салатниках или порционных тарелках, украсив кедровыми орешками, сухариками или тертым сыром.

Хранение и разогрев: Заправленный салат рекомендуется съедать сразу. В незаправленном виде компоненты можно хранить в холодильнике до 24 часов.

Отзывы и вопросы кулинаров (48)

👤

Ольга В. Вчера, 18:42 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Готовила строго по вашим граммовкам. Получилось с первого раза идеально, домашние в полном восторге!

👤

Дмитрий К. 2 дня назад, 11:15 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Отличный рецепт, всё четко расписано. Таблица типичных ошибок — просто спасение!

👨‍🍳 Ответ шеф-повара:

Спасибо за отзыв, Дмитрий! Рад, что рецепт вам понравился. Приятного аппетита вашей семье!